長野縣的「美味信州風土(おいしい信州ふーど)」

維持長野縣民長壽的食材們,以「premium」「original」「heritage」等三個標準來嚴選食材,以「美味信州風土」的品牌名稱向縣外各地宣傳。

・堅持於信州產的食材並通過嚴格標準的品種「premium」
・於長野縣內開發出並且全日本販售比例高的新品種「original」
・傳統的・具有當地價值的品種「heritage」

接著就來介紹長野縣的代表生產品。

上野白蘿蔔

諏訪市豐田・上野地區所生產的上野白蘿蔔,是品質優秀的「信州地白蘿蔔」的其中一種,果肉硬因此即使經過長時間的醃漬也不會降低其口感。

作為加工食品用的上野白蘿蔔,使用於醃漬物。在生產地區內附有加工工廠,一年可以生產販賣出5萬根以上的醃蘿蔔。

上野地區所屬的JA信州諏訪,致力於協助上野白蘿蔔的銷售量擴大以及宣傳活動,並且也負責醃蘿蔔的預約和販賣。另外也有舉辦體驗農業等活動,讓市民更為認識上野白蘿蔔。

白菜

長野縣的白菜,栽培於南佐久郡南牧村・川上村・小海町、木曾郡木曾町・木祖等地。栽培時期為初夏至晚秋,涼爽的氣候以及高度的栽培技術,讓全日本各地即使是夏季也可以看到許多長野縣的白菜。

葉片厚實但柔軟,有天然的甜味卻低卡路里,並且含有豐富的食物纖維以及鉀的礦物質。主要作為醃製物、泡菜或是火鍋料理。白菜與肉的組合也非常合拍,特別是蒸煮或是奶油燉煮都非常推薦。

從生產狀況來看,生產和出貨量都非常安定。也有許多年輕的栽培者,今後一定也能好好維持長野縣美味的白菜!

萵苣

利用長野縣夏季涼爽氣候所生產的高原蔬菜代表,正是萵苣。長野縣產的萵苣,水分多以及口感清脆是其特徵。常用於沙拉、湯類或是炒飯。

從生產狀況來看的話,長野縣的萵苣是夏天信州高原蔬菜的代表,在全日本的銷售比例也非常的高。繼承者也非常多,因此今後也預計可以保持穩定的生產。

信濃金蘋果

信濃金蘋果生產於長野、松本以及北信等縣內的全區域,是長野縣原創的黃色蘋果品種。甜味與酸味維持著絕佳的平衡,清脆的口感和鮮度維持能夠長時間維持是其特徵。收穫期為10月中旬到11月中旬。

信濃金蘋果,不只在長野縣生產,日本國內其他盛產蘋果的縣市也有栽培。在海外的評價也很高,2014年在義大利也開始進行商業栽培。

信州黄金鬥雞

在長野縣內全區都有生產的信州黃金鬥雞,是由「軍雞」以及「名古屋種」所交配培育出來的土雞。

含有豐富的胺基酸,其中包含可以使人感覺到美味的麩胺酸和天門冬胺酸,以及可以使人感覺到甜味的絲胺酸。

信州鮭魚

於安曇野市、佐久市和下高井郡山之內町等地捕獲的信州鮭魚,是由雄性的虹鱒與雌性的鱒魚所交配而成的,繼承雙方的優點,是一個優質的鮭魚。

不需要繁殖後代的信州鮭魚,將產卵所需要的精力都凝縮在肉身裡,一整年的任何時期捕獲都是一樣的美味。適合各式各樣的日式料理或西式料理,其中又最適合作為生魚片來享用,溫和的美味和適度的口感都是最佳的選擇。

風彩香米

在下伊那、松本、長野、北信等高度低的溫暖地帶所生產的風彩香米,是長野縣獨創的稻米,紮實的美味和甜味是其特徵。就算放涼了也是依然具有彈性不減其美味,因此適合作為便當、飯糰或手卷壽司。

從生產狀況來看的話,今後也會是長野縣產米的主要品種,栽培面積也預計會年年擴大。
本篇介紹了長野縣代表的特產品,長野縣積極的開發原創品種,而其銷售比例也都是全日本前幾名。這些都是支持著人們長壽的重要食材,因此今後也會更積極的在各分野生產,並且發揚到各地吧!
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作者

Mynavi農業編輯部
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