清爽和風燉煮茄子

熱的冷的都好好吃

可冷藏保存五日、冷凍一個月

■材料(4人份)
茄子:4~5支

■A料
高湯:200ml(或使用200ml水加上和風顆粒味素半小匙)
酒:1大匙
薄鹽醬油、鹽:各半小匙
■作法
1. 像在削鉛筆一樣去除茄子的蒂,縱切切成半後,切成2公分寬的小塊。
2. 鍋中加入處理好的茄子和A料開中火,蓋上蓋子煮到茄子柔軟即可。

Suga's 料理小撇步

加入4~5個青椒或是小綠辣椒、秋葵(兩者都是8~10支)一起料理,也非常推薦。

炸煮一口茄子

適量的油讓口味更有層次感

■材料(4人份)
茄子:4~5支
水:200ml
沾麵料(3倍濃縮)(日文為麺つゆ):50ml
沙拉油:2大匙
■作法
1. 像在削鉛筆一樣把茄子的蒂去除,隨意切成大小三公分左右。
2. 將茄子放入厚的平底鍋,加入沙拉油,將油與茄子攪拌均勻,蓋上蓋子開弱火,煮6~7分鐘。蓋子拿起來後上下翻動混合,茄子煮軟之後加入水、沾麵料,煮到小滾後稍微滾一下即可。

Suga's 料理小撇步

用少量的油、以及沾麵醬來製作,大家都可以輕鬆完成。冷冷的吃也非常美味。
今天的兩道料茄子料理「清爽和風燉煮茄子」「炸煮一口茄子」如何呢?第二道「炸煮一口茄子」用微量的油稍微油炸,比起普通的油炸更健康,還可以增加茄子的口感層次。兩道菜冷藏皆可保存五日,冷凍可保存一個月,清爽不膩的日式風味配上當季的茄子,絕對讓大家愛不釋手。在這個茄子的產季,大家有機會的話務必要試試看兩道茄子料理!
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作者

Cue日本
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