宮城縣品牌食材的主要政策

宮城縣主要的農產品有食用牛肉・米・大豆・蠶豆・蘋果等,而宮城縣現在最致力於發展的則是「仙台草莓」。

仙台草莓

以仙台草莓的品牌名做出知名度的是,宮城縣產的草莓。主要品種為「櫪乙女」和「再來一個(もういっこ)」,只有滿足一定的生產量・品質基準才能夠以「仙台草莓」的名義販賣。也許會覺得「為什麼宮城縣要種草莓?」,其實宮城縣在東北地區之中屬於冬天較溫暖夏天涼爽的氣候,因此是少數一整年都可以生產草莓的地區。

・仙台草莓的主要品種「再來一個」
於2005年誕生的宮城縣育成品種「再來一個」,因為其美味讓人總是會忍不住再吃一個而命名的。大顆的草莓,甜味與酸味比例完美又多汁是其特徵。

蠶豆

・特徵
蠶豆是宮城縣的主要農產品,生產地為柴田郡村田町或是刈田郡藏王町。宮城縣的蠶豆,是比起其他地方的蠶豆盛產期還要晚成熟,因此也跟第一批收穫一樣的珍貴,出貨時期為6〜7月初旬。蠶豆的日文名字ソラマメ(天空的豆子),據說是因為豆殼朝向著天空。除了作為啤酒的下酒菜或是料理的食材以外,近年也加工為冰淇淋、烏龍麵或餅乾的零食。

・生產狀況
宮城縣的蠶豆栽培,是於1930年代後半,在仙南的村田町開始的。自古有的品種「打越一寸」以及「綠陵一寸」皆有栽培生產。而為了使蠶豆更有附加價值也開始開發加工食品,在村田町每年都會有「蠶豆祭」,活絡了此地區的活動。

仙台牛

・特徵
仙台牛是宮城縣內全區域都有生產的高級品牌牛。在宮城縣培育的眾多黑毛和牛裡,只有排名最高的「A-5」和「B-5」等級才能以「仙台牛」的名義出貨,而「A-3~4」、「B-3~4」和「C-5」則是被稱為「仙台黑毛和牛」。仙台牛口感柔軟,味道濃郁又多汁,其中最出色的則是脂肪與肉身分布的絕佳比例。

・生產狀況
宮城縣政府與畜產相關的團體,組成仙台牛品牌促進委員會,進行品牌確立與促進販賣的工作。

凍豆腐

・特徵
宮城縣名產品「凍豆腐」,於大崎市岩出山地區生產,在嚴冬中將豆腐切成約手帳大小,再用水解凍,以藺草編成的繩子串起再度冷凍,以日曬乾燥而完成。大崎市岩出山出產的凍豆腐特徵,是紮實的口感,和目前在市面上廣為販賣的大量生產的凍豆腐有完全不同的魅力,相較於大量生產的工廠,宮城縣的凍豆腐採用手作並且不使用任何添加物,是作為伴手禮最佳的選擇。而凍豆腐在日曬乾燥過程中的風景,也是宮城縣冬天的詩情畫意之一。

・美味的享用方法
將凍豆腐以稍微高溫的溫水浸泡4〜5分鐘至凍豆腐變軟,取出把水分稍微擠出,就可以使用於各式各樣的料理,例如簡單的煮物,加入蔬菜或肉類一起燉煮,或是壽喜燒鍋等冬天的火鍋都非常適合。在岩出山地區,常使用於「慶祝的湯(祝い汁)」或是「雞肉與凍豆腐的短冊湯」等鄉土料理。

牡蠣

宮城縣松島灣以北的沿岸所生產的生牡蠣。宮城縣的海洋有許多從河川注入的營養,是牡蠣生長的最佳環境,而宮城縣產的生牡蠣也是全國知名。被稱為「海洋的牛奶」營養滿分的生牡蠣,除了直接享用以外,醋醃牡蠣、炸牡蠣、牡蠣鍋或是牡蠣天婦羅等,有各式各樣的料理。在衛生管理的強化以及食品內容標示方面也都徹底的執行,品質一直在升高。
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作者

Mynavi農業編輯部
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