自然風味紫蘇涼拌蘿蔔絲

可冷藏五天、冷凍一個月
■材料(4人份)
白蘿蔔絲...............40克
日式高湯...............150毫升
(水150毫升加上日式高湯粉3分之1小匙)

■A
白醋.......................2分之1小匙
醬油.......................2分之1小匙
青紫蘇...................10片
炒過的白芝麻........1大匙
■作法
1.將白蘿蔔絲用水洗淨之後瀝乾放入平底鍋中(圖1)加入日式高湯,蓋鍋蓋用大火悶煮
2.高湯滾了之後開小火煮兩分鐘,煮至白蘿蔔絲變軟之後關火
3.將(A)加入攪拌,並急速放入冰箱冷卻
4.冷卻之後拌入青紫蘇、白芝麻即可

Suga's 料理小撇步

白蘿蔔絲記得瀝乾再煮、調味料不用太多,便能煮出食材原先的甜味。紫蘇葉稍微熱一下便能增添香氣,小心不要煮過頭了。
是不是很簡單呢?一大條白蘿蔔就能夠做出一大盤,吃不完也可以放進冰箱,隨時解饞又不怕發胖。
事實上白蘿蔔是種低熱量的食物﹐卻含有大量的維他命以及纖維素,能夠增強人體免疫力,且能夠促進胃腸蠕動。不過也因為白蘿蔔性寒,雖然夏季吃可解熱,但也不建議吃過量。

下面再跟各位介紹另外一種白蘿蔔涼拌菜,「泰式涼拌蘿蔔絲」

泰式風味涼拌蘿蔔絲

可冷藏五天,冷凍一個月
■材料(4人份)
白蘿蔔絲................40克
豬絞肉.................. 100克
香菜.......................1束
水...........................200毫升
辣椒........................1小匙(隨個人喜好切碎或切丁都可)

■A
泰式魚露、檸檬汁各1小匙
■作法
1.將白蘿蔔絲用水洗淨之後瀝乾、用手擠乾多餘水分。備用將香菜切段
2.平底鍋內加入少許油之後將絞肉放入,用中火炒至散開之後,將白蘿蔔絲、水、適量辣椒放入鍋中,蓋上鍋蓋用中火悶煮
3.當悶煮到水剩不多已收汁的時候關火,加入A拌至入味,最後熱氣稍微散了後再加入切好的香菜即可

Suga's 料理小撇步

另外加入少許的薄切芹菜或者小番茄也相當好吃。怕辣的人可以不用加辣也沒關係。
酸酸辣辣卻讓人不知不覺一口接一口停不下來的泰式料理,想當年少女去泰國玩時,每天都是邊流眼淚邊擤鼻涕卻停不下那已被辣紅的嘴。其實這道菜如果是用青木瓜絲來做應該會更好吃(少女特愛青木瓜涼拌,每一口都嘎滋嘎滋的爽脆),不過在日本青木瓜非常難買到,來日本六年只看過一次吧? 所以用白蘿蔔絲來代替青木瓜絲也是很不錯的選擇。
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作者

Cue日本
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