佐賀縣的特徵

照片為示意圖

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佐賀縣位於九州的西北部,面臨玄界灘和有明海。溫暖的氣候適合栽培米和大麥,以及許多農作物。

佐賀縣有知名的「佐賀牛」、「佐賀海苔」、「佐賀清香草莓」,得到美味米排行中最高評價特A的「日和米」等,都是正在被推行的品牌。

佐賀縣的主要農產品為洋蔥、蘆筍、二条大麥、伊予柑,這4項品種在全日本的銷售量都是名列前茅。

冰菜「BARAFU」「BUCCHINA」

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冰菜在日本市場內還是一個不常見、不太為人所知的食材。冰菜的原產地為南非,有豐富的礦物質,是稍微帶一點鹹味的蔬菜。

莖葉都被顆粒狀物體包覆,有著不可思議的口感是其魅力。佐賀大學農學部所開發生產的冰菜被稱為「BARAFU」,也以「BUCCHINA」的名稱作為販賣。除了當沙拉之外,是一個不管川燙或是炒菜都很美味的蔬菜。

豆腐

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佐賀縣是全國有數的大豆生產地,因此生產出許多有特色的豆腐。

「溫泉湯豆腐」是由日本三代美肌溫泉而聞名的嬉野溫泉的鹼性成分所製造出的,具有黏稠口感的豆腐。近年來也開發出使用100%嬉野產大豆所製造的專用湯豆腐,實現在地生產在地消費,並且也同時進行著品牌化。

佐賀縣唐津市所生產的「石割豆腐」,是彷彿掉到石頭上也會把石頭弄出裂縫一樣的堅固豆腐,遵循著古老的製法,帶有稍為的鹹味。是可以保存的豆腐,最適合用於煮物。不沾任何醬料的川燙豆腐,入口之後有著溫醇的甜味和濃厚的風味,也是美味享用的方法之一。

有田町的鄉土料理「吳豆腐」,是昭和初期時中國人所傳授的製造法所生產出的,稍微與眾不同的豆腐。就像是剛出爐的麻糬一樣有著黏稠感,卻有像布丁一樣的光澤,可以享受到與普通豆腐不同的風味。

佐賀牛

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以唐津市和伊萬里市為中心飼養的是,稱為「肉的藝術品」的佐賀牛。肉質等級在4等級以上,加上BMS(霜降分布的評價標準)也在No.7以上,是經過非常嚴格基準所挑選出來的縣產黑毛和牛。

肉質細緻和顏色鮮艷是其特徵。霜降的脂肪分布恰好,除了牛排與涮涮鍋以外,也適合蒸籠料理等都可以美味的享用。

佐賀海苔 有明海一番

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佐賀海苔生長於佐賀縣的有明海沿岸,呈現有光澤的黑褐色,經過火烤後會轉變為綠色。入口以後,像是融化般的甜味以及海洋香味都在口裡擴散開來。

佐賀海苔的特徵是其入口的柔軟,是與其他產地所取得的海苔最不相同的地方。要說有明海沿岸所生長的海苔是代表日本海苔的話,一點也不為過。

原本就品質優良的佐賀海苔,在「特別柔軟入口即化的秋海苔特、第一批收穫的冬海苔」之中,分別選出「顏色、光澤、形狀的美觀」、「美味標準的蛋白質含量在50%以上」、「香味等級為『優』以上」、「入口即化的口感測定值為45次之內的柔軟」等四個種類,最後再讓「味覺檢查員」檢定而評鑑出「最美味」最高級的海苔。最高級的海苔,以「佐賀海苔 有明海一番」的名稱在全日本主要的百貨公司等地,作為回禮或是禮品販賣。
有著魅力食材與特產品的佐賀縣,除了佐賀的觀光景點之外,一定也請試試看佐賀縣的美味。
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作者

Mynavi農業編輯部
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