低卡又健康!想在夏天享用的櫛瓜

本次使用珍貴的櫛瓜品種「Zephyr」
櫛瓜是葫蘆科南瓜屬的蔬菜,除了可抗氧化的β-胡蘿蔔素和對身體有益的鉀以外,還含有維生素K,維生素C等營養成分。

Kurita Keiko小姐(以下簡稱Keiko小姐)表示:「櫛瓜具有消除浮腫和預防夏季感冒的功效,是夏天最需要積極攝取的蔬菜之一;低卡又健康也是魅力之一!因為可以連皮一起吃,所以烹調起來也很方便。接著就來為大家介紹3種口感豐富的簡單食譜。」

只要切完拌一下就好!「和風醃櫛瓜」

<材料> ※2人份

・洋蔥 1/2小顆
・櫛瓜 和洋蔥同量
・柴魚片 20g
・生薑 1片
・鹽 2撮

<做法>

1. 將櫛瓜切成條狀
2. 將洋蔥切成與櫛瓜相同的大小
3. 加入適量的鹽(2撮左右)後拌勻
4. 加入柴魚片
5. 加入切成細絲或磨碎的薑,拌勻後即大功告成

Keiko小姐的建議

Keiko小姐:「這道菜只要5分鐘就能做好,是一款適合初學者的食譜。雖然做完後馬上就可以吃,但最好能先靜置半天以上,讓蔬菜滲出的水分與柴魚片融合後滋味更佳。也可按照個人喜好淋上醬油享用,嚐起來一樣美味。做好後只需放在冰箱裡冷藏,保存起來相當方便,不過最好在5天內吃完喔。」

視覺衝擊感十足!「橄欖油香蒜櫛瓜」

<材料> ※2人份

・櫛瓜 2條
・蛤蜊 15顆左右
・大蒜 3瓣
・橄欖油 200ml
・百里香 根據個人喜好,沒有也OK
・鹽 1.5小匙

<做法>

1. 將大蒜拍碎
2. 將橄欖油和大蒜放入鍋中,用小火加熱
3. 油滾後取出大蒜,放入櫛瓜和蛤蜊,撒上1.5小匙鹽後,用中火至大火將櫛瓜煎至上色
4. 變色後加入1杯水和百里香
5. 蓋上鍋蓋,以中火燜煮10分鐘即完成

Keiko小姐的建議

Keiko小姐:「這是一道能夠徹底享用整條櫛瓜的大膽料理!烹調時間約為15分鐘,但一半以上的時間都只需要放著燜煮,所以做起來並不費力。這道菜的特色是嚐起來入口即化,使用其他烹調方式就無法煮出這種口感。如果要切的話,請儘量切大塊一點,這樣才能享受到軟嫩的口感。蛤蜊和百里香放得越多,就越能釋放出風味,所以多加一點也OK。湯汁也濃縮了各種營養和鮮味,所以希望大家能稀釋成湯來喝。」

當做下酒菜正好!義式嫩煎櫛瓜

<材料> ※2人份

・櫛瓜 1條
・番茄乾 12g
・帕瑪森起司 根據個人喜好 ※也可用乳酪粉代替
・薄荷 根據個人喜好 ※也可用黑胡椒代替
・魚露 3小匙 ※也可用醬油、鯷魚代替

<做法>

1. 將櫛瓜切成1公分厚的圓片
2. 將番茄乾稍微切碎
67 件

作者

Mynavi農業編輯部
到各地採訪農業的最新資訊和日本全國農家的真性情。透過傳遞資訊聯繫農家、農業現場與關心農業、飲食的人,以增加「農業相關人口」為目標。 官網→https://agri.mynavi.jp/

相關文章

工商文章

相關關鍵字