巨大的「橡皮炒麵」看板是標誌!站北的人氣店家『粉物屋』

「橡皮炒麵(ゴム焼きそば)」之名的秘密

初次來的人也很容易找到的『粉物屋(粉もの屋)』

初次來的人也很容易找到的『粉物屋(粉もの屋)』

首先去的是從JR福知山站北口出來步行即達的『粉物屋(粉もの屋)』。一進店內看到的是……
『粉物屋(粉もの屋)』老闆植村桑

『粉物屋(粉もの屋)』老闆植村桑

「歡迎歡迎!我在等你們喲!」老闆植村桑一邊說道一邊笑臉迎接我們。
手裡拿著的是……

手裡拿著的是……

「喔,這可能就是傳說的『橡皮炒麵(ゴム焼きそば)』嗎。這樣快地就做好了!非常感謝特意做了準備……」
「不不、這不是!這裡的炒麵的麵條本身就是這個顏色喔!」
「哦、原來是這樣的嗎!」編輯部突然受「麵」一擊。麵條呈棕色的原因與麵條的加工過程中的秘密有關。首先,把中華麵條用蒸籠蒸後,用水洗,然後再蒸一次。在這樣處理過程中,麵條起化學變化,變成棕色並產生彈性。因為是棕色又有彈性,看起來就像「橡皮圈」,所以「橡皮炒麵(ゴム焼きそば)」由此得名。

『神戸燒』起源於廣式麵條

老闆一邊做一邊講

老闆一邊做一邊講

大約70年前,開始用這種麵條做炒麵。福知山市的御好燒店『神戶燒』的第一代老闆,戰後從中國回到日本後,難以忘記戰爭期間在中國吃過的廣東麵條的味道。因此就與該市的一家製麺所共同研究開發了這種麵條,開始在店內提供。從那時起,該市的一些店家就開始用廣式麵條做炒麵(焼きそば)。

為了站北地區的更具活力,命名了『橡皮炒麵(ゴム焼きそば)』

福知山的人一直喜愛的廣式麺條的炒麵,實際上最近才被稱為「橡皮炒麵(ゴム焼きそば)」。大約10年前,任福知山站前商店街振興組合理事長的植村桑,為了把此麵變成促進站北地區的活力的名物,將此麵命名為「橡皮炒麵(ゴム焼きそば)」,並說服其他的店成立了協議會,作為福知山的B級美食,開始宣傳,橡皮炒麵就這樣傳開了。

可享受2種味道的『粉物屋』橡皮炒麵

有影響力的命名以及橡皮炒麵,成了電視和報紙,互聯網等媒體的話題。 現在,京都和大阪的人們就不用說了,連遠處的關東地區的人們也專程來吃,橡皮炒麵成了代表福知山的美食。
橡皮炒麵650日圓(含稅)

橡皮炒麵650日圓(含稅)

橡皮炒麵的味道因店而異,『粉物屋』這家的味道是受不同年代人喜愛的義大利肉醬味道。實際上吃起來,超Q的食感,就像「橡皮」!(但沒吃過…)。很有口感、滿足的微笑止不住。加上店家自豪的番茄醬,美味更上一層樓!不喜歡吃醬汁炒麵的人也能吃一大盤。

一定到福知山來,品嚐一下橡皮炒麵!

該市以外的出店或商品化等的提案談判也很多,「全部回絕了!」植村說道。植村還笑容滿面溫柔地說道「希望大家親自到福知山來,享受一邊吃橡皮炒麵一邊和店裡人互動的快樂」。謝謝植村桑了!

「歡迎回來(おかえり)」的暖簾,療癒身心的御好燒鐵板燒店『富士(ふじ)』

開店約40年,老字號御好燒店『富士(ふじ)』

開店約40年,老字號御好燒店『富士(ふじ)』

再介紹一家人氣的「橡皮炒麵」 店。這是一家離JR福知山站徒步10分鐘的御好燒鐵板燒店『富士(ふじ)』。「歡迎回來(おかえり)」的暖簾,讓人禁不住想說道「我回來了(ただいま)!」。
「歡迎歡迎!!我在等著你們呢!」

「歡迎歡迎!!我在等著你們呢!」

出來迎接我們的是老闆藤本桑。擁有一張非常迷人的笑臉,像家人一樣地迎接初次來店的編輯部。因為被這陽光溫柔的性格所吸引,有很多客人從遠方專程而來。嗯, 肯定是這樣,我相信。
圍著大鐵板吃,古老的風格

圍著大鐵板吃,古老的風格

『富士(ふじ)』提供的橡皮炒麵的名稱是『炒麵(焼きそば)』

『富士(ふじ)』提供的橡皮炒麵的名稱是『炒麵(焼きそば)』

大口吃與炒麵同樣有名的「蔬菜燒(野菜燒)」!

「先要1個『炒麵(焼きそば)』……」
「啊,對了!到我們店的客人『蔬菜燒(野菜焼)』和炒麵一起要的人很多喲!來都來了一起品嚐看看吧!」
「喔,是這樣的!那就一起吧!」。首先要了「蔬菜燒(野菜焼)」。等了大概10分鐘……
蔬菜燒(野菜焼)330日圓(含稅)

蔬菜燒(野菜焼)330日圓(含稅)

「來了,久等了(お待たせー)」隨著這聲音端上來的是蔬菜燒。 在薄薄的一層皮上面放有麵酥、燉牛筋和沙丁魚的竹輪麩,然後,放有大量蔥花的一品。
放了大量的香蔥 ,口感也很清淡。加上燉牛筋和沙丁魚的竹輪麩的厚重味道,很滿足,無話可說!

雖然是初次品嚐,卻有點懷舊感的『富士(ふじ)』炒麵

用炒麵的小鍋鏟(テコ)一邊吃著蔬菜焼(野菜焼),一邊禁不住說道「哈呼哈呼 ,呀,真的很好吃!哈呼哈呼」
炒麵550日圓(含稅)

炒麵550日圓(含稅)

「來了,久等了(お待たせー)」隨著這聲音,炒麺也端上來!有大量的高麗菜、豆芽和豬肉的王道風格。炒時最後放的豆芽沒有出多餘的水分,輕脆的口感也讓人樂融融。當然,使用的是廣式麺條,Q勁十足的非常好吃,我們愛死這啦(笑)。
「筷子停不下來!」就是這樣。。。。。。

「筷子停不下來!」就是這樣。。。。。。

「再来哟!」

「再来哟!」

藤本桑帶著陽光燦爛的笑臉目送我們編輯部。 真的非常感謝藤本桑。
戰後約70年來,一直深受福知山人喜愛的「橡皮炒麵」。無論那家店的老闆都很溫暖熱情,療癒了我們的身心。請一定到福知山去,體驗這超Q的口感喔♪

■■INFORMATION■■

『粉物屋(粉もの屋)』
地址:京都府福知山市站前町386-2
電話號碼:0773-22-0032
營業時間:平日10:00~14:30、週末節日9:30~15:30
公休日:週二
御好燒・鐵板燒店 富士(お好み焼き・鉄板焼 ふじ)
地址:京都府福知山市天田154(西本町)
電話號碼:0773-22-6063
營業時間:12:00~14:00(LO13:30)、17:00~22:00(LO21:30)
公休日:週日
※本文由「KYOTO SIDE」提供。版權歸提供公司所有。
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KYOTO SIDE
聽到“京都”,你腦中會浮現出哪個場景呢? 說不定不只日本人,就連全世界的人想起的都是歷史悠久的神社佛壇的畫面。 不過,京都還有許多仍不為人知的一面。 面向碧藍日本海的懷舊船屋、在豐富自然中可見茅草屋群立的山林、一望無際的翠綠茶田....。 KYOTO SIDE,就是將這些仍未被世人所知的「京都」魅力介紹並分享給全世界的資訊網站。
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