高湯油炸豆皮蔬菜捲

高湯的精緻味道

高湯的精緻味道

冷藏可保存5日,冷凍1個月
■材料(4人份)
菠菜1束
油炸豆皮 2片

■ A
高湯:100㎖(或水100㎖+和風高湯粉:1/3小匙)
淡口醬油:1大匙
砂糖:1小匙
■作法
1. 將菠菜切半稍微清燙。
2. 用熱水除去油炸豆皮多餘的油份。
3. 將由炸豆皮的水份瀝乾後,三邊切開將步驟1的菠菜捲起。
4. 將封口處朝下放入鍋中,加入A用中火煮沸後,放入保鮮盒裡冷卻。冷卻之後切塊即可完成。

Suga's 料理小撇步

注意不要煮過熟。不習慣捲食物的我,會用菠菜莖綁在捲皮外側固定。
只需要切、煮、浸泡而已!

快攻拌焯青菜

冷藏可保存5日,冷凍1個月
■材料(4人份)
青菜(菠菜、春菊、油菜、壬生菜、落葵等)1束
※青江菜的話2束

■ A
高湯:100㎖(或水100㎖+和風高湯粉:1/3小匙)
淡口醬油:1大匙
砂糖:1小匙
■作法
1. 將青菜切成3 ~ 4㎝寬。
2. 在鍋裡放入400㎖的水和1小匙的鹽(食譜份量外)煮沸後,將步驟1根莖的部分放入鍋中,蓋上鍋蓋轉至中火。
煮約30秒後,再放入葉子蓋上鍋蓋,不時用筷子邊攪拌邊燜煮。
大約30秒等蔬菜開始變柔軟後,加入大量的冷水。
冷卻之後,徹底將水份瀝乾。


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Cue日本
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