兵庫縣的概要與主要策略

兵庫縣受惠於環境因而被稱為「日本的縮圖」,北邊有日本海,南邊面向瀨戶內海,土地寬廣並且有變化豐富的地形。因此在歷史上也很有特色的攝津・播磨・丹波・淡路・但馬的5個地區,各自都擁有紮根於自己氣候和風土的農林水產業,也有許多有個性的蔬菜產生。

在這樣的蔬菜之中,1.地區的人們自己動手持續的進行從取種到生產的過程,2.與全國流通的品種不同,是紮根於地區的個性蔬菜,符合以上的條件的話就稱為「兵庫的故鄉蔬菜(ひょうごのふるさと野菜)」,並以此做為宣傳口號。

兵庫的故鄉蔬菜們個個都個性豐富,雖然幾乎都是明治時代以後輸入的品種,歷史並不長,但是個地區都非常重視的保護著一直到現在。

兵庫縣的主要農產物

※照片為示意圖

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兵庫縣有許多出貨量佔全日本前幾名的東西,以農產物來說的話有大豆、紅豆、洋蔥、萵苣、豆芽菜,另外也有無花果和康乃馨等生產作物。以水產物來說的話,有名的有楚蟹(ズワイガニ)和玉筋魚(イカナゴ)。

目前在世界上也越來越有名的的「神戶牛肉(神戸ビーフ)」或「明石鯛魚(明石だい)」等,都是兵庫縣的優秀品牌。

淡路產高麗菜

※照片為示意圖

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・淡路產高麗菜的特徵

南淡路市(南あわじ市)利用了其溫暖的氣候與肥沃的土壤,在水田裡栽培了高麗菜,生產時期從秋天到冬天再到春天。特別是春季豐盛的生產量,可以販賣至全日本的市場。

春日大納言

※照片為示意圖

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・春日大納言的特徵

丹波市產的紅豆「春日大納言」,在丹波市內生產,以地區的特產品來說知名度是全國有名。顆粒大並且顏色鮮紅,新鮮味道也好的部分受到好評,即使下水煮了以後外皮也不會破,因此被稱為大納言。

赤花蕎麥

・赤花蕎麥的特徵

赤花蕎麥是豐岡市但東町自古傳來的在來種蕎麥,即使只有百分之百的蕎麥粉也可以製成蕎麥麵是其特徵,做為復興村落的方法之一而廣為宣傳,因此變得有名。除了作為蕎麥麵的原料以外,也可以利用在蕎麥米、蕎麥餅乾、蕎麥蜂蜜等。使用赤花蕎麥的料理中,最受歡迎的是將玄蕎麥(帶有外殼的蕎麥狀態)浸在水裡增加甘甜味的「水蕎麥」。

神戶牛肉

・神戶牛肉的特徵

現在,不只是在日本就連世界都知名的,代表神戶的特產品「神戶牛肉」,是從優秀品種的但馬牛中,選出符合更嚴格標準的牛肉才能稱為神戶牛肉。神戶牛美味的秘訣在於其脂肪細緻的分布在筋肉之中,以至於享用時會感受到入口即化的感覺。

一般用來作為牛排或是壽喜燒,根據部位的不同也會拿來做咖哩或是燉牛肉,皆能享受到其美味。

明石鯛魚

※照片為示意圖

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・明石鯛魚的特徵

明石鯛魚在5月的產卵季時會來到明石海峽的附近,並於晚秋時南下,因此是在明石海峽時度過最有脂肪並且美味的時期。

在受惠的環境中食用高品質的魚餌,並且在洶湧的海流中成長,因此魚身非常的緊緻並且顏色漂亮,是全國知名的高品質名牌魚種。

・名稱的由來
鯛魚在春天產卵季節時,從紀伊水道周邊的越冬場所回游到瀨戶內海,而在明石海峽被捕獲的鯛魚最為美味,因此稱為明石鯛魚。

・明石鯛魚美味的享用方式
一般做為生魚片或是鹽燒,去掉魚肉後剩下的魚頭以及骨頭的燉煮,或是鯛魚飯都可以享受到其美味。
說到神戶的美食,果然第一個想到的會是神戶牛肉,要說是日本最有名的牛肉也不為過。除了神戶牛肉以外,也有春日大納言紅豆和赤花蕎麥等為數眾多的特產品,因此下次如果看見「兵庫的故鄉蔬菜」或是特產品請務必要嘗試看看。
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作者

Mynavi農業編輯部
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