什麼是「常備菜」?

上一篇文章介紹了常備菜的基礎知識,還想複習的話可以點閱下面連結。

充滿魅力的美味簡單冷食常備菜食譜:icchi(@inamorim)

Profile

name:icchi
Instagram: @inamorim
家庭成員:丈夫、小孩2人(女兒12歲、兒子10歲)
職業:家庭主婦(布品小物手作家)
常備菜資歷:大約1年

喜歡手作的布品小物作家,DIY也是興趣之一。一家四口一起生活,起初不怎麼喜歡烹飪,隨著對碗盤器具出現興趣之後,「想用這碗盤品嚐美味料理」的想法,漸漸地開始體會烹飪的樂趣。

常備菜DATA

應用:便當(家庭用)、午餐、晚餐

●開始常備菜生活的契機
開始布品小物手作活動之後,在焦頭爛額的每一天突然印入眼簾的是一本常備菜的食譜書籍。希望能夠有效運用時間而開始常備菜生活。

●開始常備菜生活後的優點
心情變得放鬆。有常備菜的話連便當也只需要5分鐘即可完成,每天的烹飪時間變得非常輕鬆。是現在生活中不可或缺的東西。

●維持常備菜生活的小撇步
如果烹飪時間太長會覺得麻煩,所以掌握自己的步驟是很重要的事情。不需要一次就做好大量的常備菜,基本上10~12道菜可分成2天,1天花大約3小時完成即可。

某日的常備菜(花費1天準備)

① 起司馬鈴薯in可樂餅

材料(S size約12顆份):
馬鈴薯泥粉…1包(約50g)
熱水…150 ㎖
牛奶…50㎖
奶油…10g
海菠菜…5g
鹽・胡椒粉…少量
冷藏起司球…12顆
低筋麵粉…適量
蛋…1顆
麵包粉…適量
炸油…適量
醬汁或番茄醬(根據喜好)…適量
■作法
1. 均勻混合馬鈴薯泥粉、熱水、牛奶、奶油、及海菠菜,並加入鹽・胡椒粉調味。
2. 將冷藏起司球放入混合好的步驟1中央,再用手掌捏成圓形(12顆)。注意需要完整包覆起司不可露出。
3. 均勻沾上低筋麵粉、蛋、以及麵包粉,炸至外皮酥脆金黃即可。注意不可炸過頭。
4. 根據個人喜好淋上醬汁或番茄醬。

② 迷你核桃葡萄乾司康餅

材料(使用內徑3.8㎝的壓模,約18塊份):
核桃…70g
葡萄乾…30g
菜籽油…5大匙
牛奶…5大匙

A
低筋麵粉…100g
全麥麵粉…100g
發酵粉…2小匙
黑糖…2~3大匙
鹽…2小撮
■作法
1. 將一半的核桃用研缽細細搗碎,另一半的核桃大略搗碎即可。
2. 將A放入碗中用攪拌器攪拌均勻。 再加入步驟1所有的核桃和葡萄乾並混合均勻。
3. 一點一點加入菜籽油,並用刮刀等攪拌均勻。 當開始失去水分變得乾巴巴時加入牛奶並攪拌均勻。
4. 將麵團桿至2cm厚度,用壓模壓出形狀之後,放入200℃的烤箱烘烤15~20分鐘即可。

③ 簡單調味溏心蛋

材料(容易製作的份量):
蛋…5顆
醬油…2大匙
水…2小匙
醋…1又1/2大匙
黑胡椒或黑芝麻(根據喜好)…適量
■作法
1. 在沸騰的熱水中倒入一杯醋(食譜份量外),小心不要弄破蛋的輕輕放入鍋裡。
2. 大約煮7分鐘關上大火,將蛋放入冰水中冷卻。等蛋變冷後,小心剝去蛋殼。
3. 在保鮮盒裡放入醬油、水、醋以及步驟2煮好的蛋,放入冰箱醃製一晚。(大約3小時後將蛋翻面,讓顏色和味道更加均勻)。
4. 切成兩半之後,根據喜好撒上黑胡椒或黑芝麻調味即可。
icchi設計的其他超好用常備菜將在下篇文章中繼續介紹~
※本文由《我們的「常備菜」(Mynavi Books)》提供。版權歸提供公司所有。Mynavi Books官網 https://book.mynavi.jp/
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Cue日本
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