從藥膳的觀點來看紅豆

紅豆的又叫赤小豆。在藥膳的世界裏,紅豆是五氣中的「涼」,含有五味中「甜」和「酸」特性的食物。紅豆的起源非常古老,甚至在日本歷史古書《古事記》的食物創世神話中也有出現。

紅豆利尿作用佳

紅豆最大的藥效之一就是利尿。因為被認為能夠減輕所有浮腫的症狀,從很早以前被利用。據說如果因為浮腫而痛苦的話,尿出來的話會變好,症狀也會變輕。

還有減肥效果!

紅豆因為含有豐富的維生素B1,能促進糖質的代謝、防止皮下脂肪的積蓄,所以作為減肥的輔助食品很值得期待。有效的吃法是定期地持續飲用紅豆煮的湯。要注意不能加糖。也要注意吃放了糖的紅豆沙和紅豆餡對減肥也完全沒有作用。

建議跟薏仁一起吃

紅豆有利尿作用,如果長期經常食用的話皮膚會變得乾燥。如果覺得乾燥的話,可以把薏仁和紅豆一起煎著喝,能夠解決這個問題。

紅豆的藥膳利用法

消除浮腫

如果是比較嚴重的浮腫,一天煎三次紅豆喝會有效。一天只要用540ml的水和30g的紅豆即可。這個時候,如果再加入15g的原味胡椒一起煎的話,會和通便的效果疊加,達到事半功倍的效果。另外,30g紅豆和1條鯉魚一起煮,做成帶一點淡淡味噌味或鹽味的湯來喝的話,能更好地消除浮腫。

用紅豆代替米飯的話…?

作為消除浮腫的方法,除了喝煮的湯以外,還有用不加任何味道煮出來的紅豆來代替白米吃的方法。這樣的話,煮的湯和紅豆都不會被浪費,非常推薦。

母乳不通的時候

也有在母乳不通時候,用紅豆煎的湯代替每天喝的茶能解除這一問題的說法。

來挑戰一下使用紅豆製作的藥膳料理吧!

下面就為大家介紹能讓富含食物纖維和維生素B1的紅豆變得好吃又好看的藥膳食譜。自然甜味居然如此之美味,真是令人驚訝不已。

紅豆燉南瓜

材料(2人份)
・紅豆 1杯
・南瓜 1/4個
・番薯 1/2根
・海帶 10cm塊
・三溫糖 1大匙
・鹽 少許
・蜂蜜 1大勺

做法

1.將紅豆洗淨放入碗中,倒入3杯水浸泡一晚。
2.將南瓜去除種子和瓤,切成粗塊,將帶皮的番薯同樣切成粗塊。
3.在鍋裏鋪上昆布,將紅豆湯連同紅豆一起放進去,用小火慢慢煮。去除浮出水分浮沫,待七分鐘後海帶煮熟了,再加入南瓜和番薯。
4.加入剛剛沒過食材那麼多的水,將食材都燉軟。
5.食材都燉軟後加入少量三溫糖和鹽調味,然後關火,過一會兒加入蜂蜜攪拌後就做好了。
以上是就為大家介紹的從藥膳的視點來看的紅豆。不僅有消除浮腫、促進糖分代謝的減肥效果,還能促進乳汁流出,滿載著讓女性開心的力量。擔心浮腫的客人,試著從紅豆湯開始,每天都食用藥膳吧!
參考書籍『臺所薬膳 身近な食べ物135種の薬効を活かす』(萬來社)
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作者

Mynavi農業編輯部
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