『你是幾切派呀?』

有天冷不防的被問到這個問題。之前住在東京跟在台灣一樣,常見的就是一般薄片吐司與厚片吐司。來到關西地區居住後才發現,關西地區的吐司總類有夠多!

最常見的有4切、5切、6切以及8切,到底為什麼會有這麼多不同的地方呢?!就讓我們一同來探討一下這個問題吧!

吐司小學堂

所謂的”幾切”指的是一斤(半條)的吐司切成幾等分。在日本各地以6切為主流,但在關西地區則是5切為主,在關東地區常見的8切薄片吐司在關西地區反而比較少見。其實並非打從一開始就是這樣,而是慢慢演變成以厚切吐司為主的狀態。

某麵包廠大手公司就根據在全國販賣的吐司中做出數據來比較:
關東地區:4切:3%、5切:7%、6切:59%、8切:31%
關西地區:4切:14%、5切:40%、6切:39%、8切:7%

從數據上看來與關東地區相比,關西的厚片吐司人氣相對高出了許多呢!到底是什麼原因造成的呢?
答案就是──文化差異!
在日本雖然各地區都為一個國家,但因為是狹長的島型,因為氣候人文等因素造成全國各地的文化習俗上會有差異,甚至不少日本人自己也都不知道的狀況呢!

日本最初的吐司是在1860年的橫濱出現,1965年因為戰爭需要製作糧食用的三明治廠商收到了製作8切吐司的指令,因此在那年代日本全國的主流都是8切吐司為主。戰後因為沒有這樣的特別需求,加上廠商引進了自動化生產,因為可以大量生產,開始思考起為了傳達吐司的口感,是否該嘗試厚切吐司這樣的念頭,因此開始生產了6切吐司,隨後6切吐司也變成了全國主流厚度。

東西地區為什麼會出現這種差異呢?
東西地區這個差異的出現在於”麵粉文化”上的差異。在大部分以酥脆的煎餅為主的關東地區來說以6切吐司這種可以烤的酥脆的厚度就受到眾人熱愛,因為東京地區外國人多,因此被拿來當三明治的8切吐司也有著不低的人氣。

但在喜歡吃大阪燒等這種質感偏厚的澱粉食物的關西地區來說,6切吐司的口感稍嫌不夠,因此以厚片的5切就因此成為主流,甚至有出現比5切更厚的4切派。

薄片OR厚片,今天你選擇哪一個?!

大概量了一下吐司的厚度,4切約3CM、5切約2.4CM、6切約2CM、8切約1.5CM,如果照順序看其實差異並不大,但擺在一起後有沒有覺得出現不小的差別呢?

厚片吐司跟薄片土司吃起來口感不同,因此適合的料理方式也會不太一樣,今天就來介紹四種不同的吐司料理吧!

4切吐司(3CM)──蜜糖吐司

厚度口感十分有飽足感的4切吐司適合拿來做需要有層次感的料理。
蜜糖吐司好吃的祕訣就在於外酥內軟,因此4切吐司最適合拿來做蜜糖吐司了!
材料&作法:
4切吐司*2片、奶油少許、砂糖適量、喜歡的配料(卡士達、鮮奶油、果醬、水果等等)

先在吐司正反面抹上奶油並均勻撒上砂糖,用烤箱將砂糖烤至溶化並帶點微焦的狀態是最好的,取出後切成塊並擺上自己喜歡的配料即完成!

圖裡是使用日本特濃牛奶煮的卡士達醬配上紅豆泥及抹茶醬做出來的紅豆抹茶口味的蜜糖吐司。

5切吐司(2.4CM)──焗烤厚片

一定會有人問為什麼不是用4切吐司呢?
雖然厚片吐司主打咬下去厚實的口感,但如果太厚的話咬下去與配料的比例失衡就無法凸顯吐司與配料的黃金搭配了!
材料&作法:
5切吐司*1片、起司絲適量、番茄醬適量、煙燻牛肉適量

將吐司塗抹番茄醬厚擺上煙燻牛肉及起司,進入烤箱使起司絲融化即可。
也可以將番茄醬換成其他醬類,配料也隨自己的喜好搭配更改,做出不同的口味也是一種享受呢!

6切吐司(2CM)──法式吐司

已經歸類在薄片吐司範圍的6切適合拿來做成法是吐司,因比8切來的厚一些,吸收的蛋液也可以更多,做出來的法式吐司會鬆軟滑順口可。

材料&作法:
6切吐司*2片、蛋*1顆、蜂蜜適量、牛奶50CC

將蛋與牛奶打勻,並加入適量的蜂蜜,取吐司二面沾上蛋液並用平底鍋煎至金黃色,起鍋後再淋上剩餘的蜂蜜。如果擔心蛋的味道可以在蛋液中滴一、二滴香草精使法式吐司有香氣的層次。

8切吐司(1.5CM)──可樂餅三明治

8切的薄片吐司因方便入口以及生產包裝因此一直為市面上拿來做成三明治的主流厚度,這次的三明治搭配了日本代表食物之一的可樂餅,放在便當盒裡就成為了適合野餐的簡易便當了呢!
材料&作法:
8切吐司*2、可樂餅*1、生菜適量、醬料適量

先將吐司均勻抹上醬料(這裡使用了淋豬排用的醬汁),分層擺上生菜及可樂餅及上層吐司,最後用刀切開擺盤即可!

可使用現成已切好的生菜沙拉及現成的可樂餅,這樣就能快速完成簡單又美觀的三明治!

結論

其實造成這樣巨大差距的原因,小編個人認為跟地區性格也有十分大的關連,在以流行及跟上潮流為日常生活及外國人多的東京地區來說,三明治的熱潮一直都在,加上本來就偏愛酥脆口感因此薄片吐司成為主流。

但在比較大剌剌的大阪來說,厚片吐司的口感才是他們追求的,曾經有大阪友人表示”當然要吃厚切的啊!咬下去才有感覺嘛!”,可見在個性環境的影響之下東西地區不只思想文化差異有不同,連食物文化都有不小的差距呢!

不知道各位是幾切派的呢?下次不妨嘗試各種不同厚度的吐司做出各式各樣的變化體驗吧~
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作者

葉月
喜歡吃吃喝喝的動漫小宅女,辛苦的每一天也要體驗有趣生活,一起感受不同的文化衝擊吧★

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