高野豆腐是甚麼呢?
高野豆腐應該就是台灣的凍豆腐的一種;將豆腐冰凍,低溫將它熟成後做成的乾燥食品。咬下去還會彈回來的鬆軟彈性海綿。通常在台灣我們都是拿凍豆腐來做火鍋料裡,今天的食譜教了兩樣輕鬆簡單的凍豆腐料理。

如果是只會做凍豆腐或豆腐火鍋〈全部扔進鍋內輕鬆完成的懶人料理〉的朋友們,一定要來學做這兩道也很輕鬆的懶人料理。

鮮甜好滋味—鮮菇燜豆腐

可冷藏五天,冷凍一個月
■材料 〈四人份〉

高野豆腐〈一口的大小〉.....16個
乾香菇..................................2朵

■A
高湯〈P118〉............300ML
泡乾香菇所剩下的水....100ML
味琳.............................2小匙
砂糖、醬油..................各1小匙
鹽.................................1/2小匙

■作法

1.乾香菇泡水後取出,去掉蒂頭後對切。乾香菇水留著備用

2.在鍋子內放入A,蓋上鍋蓋轉中火〈圖1〉,待煮沸後將高野豆腐、步驟1一起加入〈圖2〉。
等再度沸騰後轉小火,蓋著鍋蓋燜煮10分鐘。
圖1

圖1

圖2

圖2

SUGA's料理小撇步

「把高野豆腐的水氣擦乾,捲上豬肉用平底鍋烤,加上醬油、味琳各1大匙、砂糖1小匙及稍許步驟1的香菇水拌,也能成為一道小菜唷!」
在超市最常買的應該就是豆腐了,豆腐便宜又百吃不膩,加上平常要上班很忙,通常都是把所有菜跟豆腐一塊扔進鍋子內,很方便的就是一鍋大鍋菜,也可以直接當湯。

這道菜的作法很簡單,在裡面放了一些碎豬肉一起燉煮,配白飯相當好吃!

來點不一樣的吧!家常豆腐

可冷藏五天,冷凍一個月
■材料〈4人份〉

高野豆腐.......................4個
太白粉..........................2大匙

■A
水.................................300ML
沾麵高湯〈麺つゆ〉....〈3倍濃縮〉2大匙
沙拉油..........................適量



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Cue日本
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