招牌菜單「拉麵」750日圓
※以下為新橫濱拉麵博物館所發佈的影像宣傳。
http://www.raumen.co.jp/information/news_000890.html

歷時25年說服邀請來的名店

到目前為止,拉麵博物館的工作人員已經吃了超過10,000家拉麵店,只為了採訪並邀請符合標準的拉麵店進駐博物館。當然,被拒絕的次數也非常多,但是一旦決定了「這家店」,不管需要花多久時間,我們都會繼續說服邀請。在這樣的想法之下,25年來我們邀請和介紹來的商店只有48家。 而這第49家店的博多.藥院「小八拉麵(八ちゃんラーメン)」,則是花了整整25年的時間才成功開店。
我們第一次邀請「小八拉麵」是1993年,在本館開業前一年的時候。因為店主的信念「不開分店」,就這樣開啟了被拒絕的閉門羹。雖然我們之後經常去那裡,但是當我們2014年訪問時,第一代店主替換到了第二代。從這裡開始,才真正與第二代店主橋本進一郎先生開始招攬談判。

首先,我們從建立關係開始,大約過了一年才開始談論開分店的事。起初,就像第一代店主一樣的以不開分店而被拒絕,但是後來卻一點一點開始聽取我們的想法。橋本先生在2016年第一次訪問了本館,在2018年的第二次來本館訪問中說:「想積極地討論」,四天後,即2018年8月9日,橋本先生打電話給本館的岩岡館長「我決定開分店了」。
【超濃厚!博多.藥院「小八拉麵」】
自1968年成立以來,它的總部已經經營了50年。由於沒有網頁,基本上不會接受採訪,也不會出現在美食導覽書中。此外,儘管是在晚上21點到午夜時分凌晨2點半的冷門營業時段,還是每天都有很多來自當地或其它縣市的人來吃。

最大的吸引力是,超濃厚地會讓人上癮的味道。許多人是吃了一次就上癮成了粉絲,到底是有多好吃呢?就是在末班電車之後,還有些人特地搭計程車也要來吃的拉麵。
【拉麵介紹】
●湯頭
使用專用大鍋,奢侈地使用了大量豬骨所煮的100%的豬骨湯頭。在高火力的同時並很長時間不斷攪拌,徹底熬煮,直到骨髓和骨頭都融化。濃縮鮮味且沒有腥味的「超濃厚湯頭」,特點是香氣撲鼻的濃湯。
●麵條
在博多拉麵中,是採用罕見的扁細麵,可以品嚐獨特的口感。超濃厚的湯與麵條糾纏在一起,真是絕妙搭配。
●配料
因為主角始終是湯頭,因此配料只是簡單的青蔥、叉燒而已。您也可以加入磨碎的大蒜或紅薑來變化口味。
【「小八拉麵」的一口餃子】
「小八拉麵」的「一口餃子」的特色是它的大小。 首都圈的煎餃一般約8cm,「小八拉麵」的煎餃是3cm ,相當小,它可能是博多的一口餃子中最小的等級。內餡是博多的一口餃子特有的洋蔥和豬絞肉等混合,再以手工包裹。外皮酥脆,內部口感蓬鬆。有許多常客是特地來吃煎餃的,儼然已成為一個有名的必點菜單。
【店主・橋本 進一郎的話】
我接管了父母創辦的店舖,在去年迎來了創業成立50週年。自成立以來,一直沒有忘記感謝所有支持我們的客人,今後我們將會繼續努力。繼承並守護來自父母的拉麵,與在為客戶服務保持熱情和好客的精神的同時,還應對時代的變化,我謹記以不斷發展的形式,和所有的店員一同努力成長。

此外,我們即將在迎來開業51年的週年的時候,決定在新橫濱拉麵博物館開分店。很多人都知道小八拉麵,我希望能夠為很多人提供充滿熱情的拉麵。此外,在新橫濱的新店即將開幕的時候,我堅持一定要做出也是被深受喜愛的分店。促進相互文化交流,將博多和新橫濱與對拉麵的愛聯繫起來,如果您能一起共襄盛舉的話,真是深感榮興。今後我將以深受該地區所喜愛的店舖的宗旨來繼續努力。非常感謝您。

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作者

Ayaya
5年前到日本大阪留學後,就此展開一連串與日語有關的人生。

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