從傳統時代至今,冷食一直都是日本的主流「食」代,冷食代表:新年吃的御節料理以及便當菜色還有生菜沙拉的普及度一直都很高,而今天提到的主題:壽司,也是非常具有代表性的平民美食。
壽司,是日本的傳統「食文化」的精隨之一。以往吃壽司在一般人耳裡聽來是一頓偶爾才能吃上的大餐、一份享受、一個附有名目的饗宴。而壽司店的料理長的嚴肅、對食材的堅持,更是提升了吃壽司的美味等級。現今社會壽司店林立,高價檔位的壽司店不減、多了更多的B級平價壽司店家。
從認識Masa之後他一直都知道我不愛吃生魚片,他當時告訴我他也不愛吃生魚片的時候,真是覺得他好奇怪!很不像日本人,但也是我的知音(笑)!所以一直以來的約會我們都沒有吃過迴轉壽司(這邊要提醒一下,在日本約會吃迴轉壽司是會被女生扣分的喔哈哈),更遑論高級壽司店了。結果後來交往久了他才跟我說他是不吃鮪魚以外的生魚片...。
而嫁到日本已經滿一年,實際居住在這邊已經即將邁入第三年(好可怕),吃遍各種B級美食!一開始超級不習慣日本的飲食文化,動不動就油炸、油炸、油炸,因為台灣人的我非常不喜歡冷食文化,每次出門吃飯都覺得只有一種顏色(咖啡色),像是炸豬排、炸牛排、炸雞、速食店,說實在的很快就會吃膩。但Masa很愛這類料理,雖然真的非常不健康...。
在台灣我吃爭O也都只會吃玉子燒、玉米等熟食類的,但真的種類非常非常少,我也不是說非常喜歡冷食,在台灣已經習慣吃熱騰騰的美食佳餚,吃了冷冰冰的料理就有種空虛感...。
剛嫁過來的時候,在公婆家的新年習俗中,大年初一要吃(生魚片)壽司。這時候是第一次在日本品嘗到台灣爭O以外的壽司哈哈!因為是外籍媳婦的關係,公婆以及Masa都很顧慮到我不吃生食,所以特地幫我準備了唐揚雞塊以及選了平常不會叫的「藏壽司」。
第一次看到除了玉子燒跟玉米之外的非熟食類壽司竟然有肉類,有豬肉跟牛五花甚至還有Roast beef!不帶腥味十分新鮮,對於第一次吃到日本壽司的我留下了很不錯的印象。能吃的種類變得多了,從那天開始為了避開咖啡色料理也開始慢慢的增加了去藏壽司吃晚餐的頻率。
之前住在西東京的時候,住家附近剛好有一間藏壽司,才發現原來迴轉壽司店還有甜點!不只是生魚片壽司、熟食類的壽司也十分齊全,甚至非壽司類的拉麵、義大利麵,烏龍麵甚至是冰品也都一應俱全(笑)。不吃生魚片不愛壽司的我也可以接受。
藏壽司所顧及到的客群十分廣泛,而這些熟食類的美味度雖然沒有外面專門店那般的美味,但以壽司店的水準來說,雖然量不多但畢竟主打的還是壽司類且比外面便宜又有一定的水準在,已經是非常用心了。
對我來說有肉類、有茶碗蒸(雖然貴了點...)、玉子燒、蛋糕!還有飲料等等就已經很滿足了。在台灣永遠吃不到四樣我能吃的,而在藏壽司的用餐經驗真的是改變了我對壽司店的印象,不僅有得吃還有得玩~跟台灣的藏壽司一樣,日本的藏壽司很常推出一些限定的扭蛋食玩或是更厲害的公仔!只要把吃完的一盤滑進回收用的地方,累積五盤就能依照touch panel的動畫決定是否有中獎,非常非常有趣!另外有個有趣的都市傳說,只要有帶小孩,中獎機率會稍稍提高一些喔!
以下是Masa眼中的壽司店。
在日本的食文化來說,壽司是很有代表性的食物。即使在海外也很常會聽到SUSHI,幾乎是全世界都看的到這樣的美食文化。

然而價格上的考量,從小一家人去用餐也只會去平價的過迴轉壽司而非價格昂貴(但好吃)的專門店。
非迴轉壽司的壽司店當然也有品嘗過,也真的是十分好吃,完全勝過一般平價的百元迴轉壽司店。但俗話說一分錢一分貨...這麼好吃的壽司店價格也是十分驚人,久久去一次的確是人生一大享受。

在日本常見的壽司店有藏壽司、濱壽司、壽司郎、河童壽司等等,大部分的迴轉壽司價位都在一盤108日圓,但超過這個價格的壽司店也不少見(而每間店提供的菜單上面也不只會有單一價格,點餐之前都要仔細看過)。
在小時候的印象中時常看到河童壽司的分店,但最近卻幾乎看不太到...不知道是不是跟地區有關。而每次跟Yu一起去的壽司店也只有藏壽司跟壽司郎,偷偷說一下我們都比較喜歡藏壽司(笑)。

而因應現在的客層,各家壽司店也都會推出一些自家主打商品,像是拉麵或是烏龍麵,甚至是漢堡類都應有盡有。要在壽司店吃到漢堡排或是蛋糕下午茶已經不是一件稀有的事情了(笑)。聽說最近連外帶漢堡也都出現了,感覺很像去了麥當O一樣呢...。
跟Yu一樣覺得在藏壽司感受到的美味度比起其他連鎖店來說有稍稍美味一些(可能是錯覺?個人口味~)所以住的近的時候最少一個月會去拜訪兩次。但以前小時候很喜歡的Sweet potato現在已經哪都吃不到了(流淚)。

在迴轉線上不斷經過的壽司,常常在想是不是已經放了很久、轉了很多圈都沒有人取用。一直都是使用touch panel點餐的我們實在是不太喜歡從迴轉線上取用。現點、師傅現做在傳到我們的位置上,這樣一來也能確保鮮度,能夠安心食用!
聽Yu說在台灣也有很多日本的壽司店開張,但也希望各位到日本來也能夠品嘗一下迴轉壽司的樂趣。一直都覺得到了當地就是要品嘗當地最具代表性的美食,所以從來都沒有在台灣吃過壽司...不知道是不是大同小異,希望有幸來日本品嘗道地壽司的朋友們可以說說這類的想法!


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作者

Yu.H
台日結婚, 跟老公Masa一起寫部落格!有興趣看其他文章可以參考Yu自己的部落格喔(連結如下)
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