山梨縣的概要

山梨縣的主要農產物中,葡萄、桃子、李子三項皆為全國販賣數量比例第一名,2013年時,黃桃為第二名,玉米為第四名,不管是哪一項的排名都很高

另外,在蔬菜的生產狀況,傳統・特產蔬菜只在限定的地區栽培,因此生產量有減少的情況。但近年地方與JA合作,致力於傳統・特產蔬菜的生產量振興以及開發加工食品,讓這些地方也可以更有活力。

富士國山梨逸品農產物認證制度

「富士國山梨逸品農產物認證制度」是山梨縣在2012年所設立的,認證山梨縣高品質農產品的制度。2014年6月,登錄了從桃子、葡萄等19個品項・品種,今後也會以「山梨縣品牌(やまなしブランド)」繼續向全國宣傳。接下來要介紹山梨縣的代表作物。

水芹

南都留郡道志村所生產的水芹,是有著清香以及微微地刺辣感的蔬菜,利用水田來栽培。

葉子形狀小而圓,枝葉所生長出來的節間若是緊密並且帶有微辣的就代表是良好的,水芹有著促進消化以及補充食物纖維的效果,因此做為肉類的配菜或是沙拉、涼拌和煎炒等,都廣泛的被使用。另外水芹烏龍麵和水芹煎餅,水芹冰淇淋等加工食品也有販賣。

一年之中生產量穩定,為了穩定的供給也有進行田地的栽培期間分配,雖然生產農家不多,但產量仍為全國第一。

櫻桃

甲州市、山梨市、南阿爾卑斯市、韮崎市等地方所栽培的櫻桃,以「高砂」和「佐藤錦」為主要品種,其果肉的硬度和酸味都根據品種而有很大的不同。多數的品種都為若是本身花粉互相交配的話則不會結為果實,因此果實的生產量並不穩定。成熟期會在有避雨的溫室中進行栽培。收穫期為4月上旬到6月下旬。

貴陽李子

在甲府盆地中栽培的貴陽李子,在李子的品種中算是偏大,一顆約有200公克,也有可能超過300公克。因為屬於高級品種的李子,在用來當作贈禮的方面是非常受歡迎的。糖度約15度,酸味偏少,多果汁並且享用之後口齒留香都是其特徵。

貴陽李子為「富士國山梨逸品農產物認證制度」的認證品項之一,而「貴陽」這個名字,是由南阿爾卑斯市的培育者高石鷹雄先生所命名的。從生產狀況來看的話,因為與既有的李子相比,尺寸和口味都受到很好的評價,因此增加了栽培的面積,收穫期為7月下旬到8月中旬。

桃子

在甲府盆地中栽培的桃子,有許多品種,其中代表性的品種為「白鳳」和「淺間白桃」等。成熟期為6月中旬到8月下旬。

一般的桃子表面會帶有細毛,果實呈現白色,但是山梨縣栽培了出沒有細毛的「油桃(ネクタリン)」和黃色果肉的「黃桃」等各種不同的桃子。符合認證標準的桃子就會被登錄為「富士國山梨逸品農產物認證制度」的認證品項。

近年栽培面積無太大的變化,以代表山梨縣夏天的果實,也是日本第一的生產量產地,今後也會注重在維持並且更擴大發展的方面上。

巨峰葡萄

生產於甲府盆地的巨峰葡萄,黑紫色的果粒一顆約12~15公克,一串葡萄可達到500公克以上,主要栽培的品種是,果皮和果肉屬於容易剝開並且無籽的類型。無籽的巨峰葡萄已被登錄為「富士國山梨逸品農產物認證制度」的認證品項。

巨峰葡萄為山梨縣葡萄之中栽培面積最大的品種。溫室收穫季節為4月中旬到7月下旬,而室外栽培的收穫季節則為8月上旬到10月上旬。

甲州牛

山梨縣內所飼養的甲州牛,是黑毛和種肥育牛之中品質為等級4、5的黑毛和種。肉質柔軟並且顏色鮮豔,風味及口感都十足是其特徵,經常以牛排或涮涮鍋的高級食材來享用。與山梨縣外的販賣店家也有許多合作,在飼育和販賣方面都很順利。

虹鱒魚

山梨縣內山谷以及富士山北邊的山腳下所捕獲的虹鱒魚,是用高山上15度以下的湧泉,或是清澈的河水所飼育的,緊實的肉身以及無腥味是其特徵。

生產量為全國第三,滿足一定標準且赤身部分在1公斤以上的大型虹鱒魚,以「甲斐鮭魚」的名稱在市場上販賣。鹽烤或是奶油煎、甘露煮等食用方法都很受歡迎。體型大的虹鱒魚也會拿來做生魚片或是燻製產品,也會分成切片來販賣。
本次介紹了山梨縣代表的特產品,不只是葡萄和桃子,也有蔬菜魚肉等,善用了當地的自然環境所得到的各式各樣產品。如果也能多注意「山梨品牌」的話,也許會發現更多意外的名產品也不一定!
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作者

Mynavi農業編輯部
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