辣炒大豆牛蒡

味噌和牛蒡超速配!

冷藏可保存一週,冷凍一個月

■材料(4人份)
牛蒡:一條
大豆(水煮):130~150g
炒白芝麻:1小匙
芝麻油:1小匙

■A料
味霖、味噌:各2小匙
砂糖:1小匙
辣椒粉(依個人喜好):三分之一小匙
■作法
1. 牛蒡斜斜的薄切。
2. 平底鍋倒入芝麻油鋪平,轉中火加入牛蒡,炒至牛蒡變軟後加入瀝乾的大豆。混合翻炒。
3. 加入A料,白芝麻翻炒混合即可。

Suga的料理小撇步

就算加入較少調味料,只要加入味噌,料理的依然很有味道。與白飯混合,或是當便當菜都很適合。

醬炒菇菇

與義大利麵或素麵混合都很對味

冷藏可保存十日,冷凍一個月。

■材料(4人份)
金針菇:200g
自己喜歡的菇類(鴻禧菇、舞菇、光滑環銹傘、香菇等等):約300g
酒:三大匙
醬油、麵醬(麺つゆ)三倍濃縮:各一大匙
■作法
1. 將菇類的根部去除。金針菇切成約3~4等份,鴻禧菇、舞菇則是對切拆開,香菇薄切。
2. 醬油和麵醬先混合好。
3. 在平底鍋或鍋子裡放入處理好的菇與酒,開弱火翻炒。(量太大很難翻炒的話,先蓋上蓋子開弱火煮一下)
4. 炒大約兩到三分鐘後,菇變得軟爛後加入醬油麵醬混合,繼續翻炒。
5. 炒到留下一點汁、菇菇變得有點勾芡的樣子。要是味道太淡,可以再額外加一點醬油和麵醬(也要一比一)。煮到喜歡的糊度即可。

Suga的料理小撇步

也可以加入辣椒粉、豆瓣醬或柚子胡椒。放在冷豆腐上、蘿蔔泥或花枝生魚片上也可以,和納豆混著吃也很美味喔。
今天兩道茶色料理如何呢?連平常不會料理牛蒡的我,都靠著今天的食譜多學到一招了,辣辣的牛蒡和大豆看起來健康又下飯。「醬炒菇菇」可以一次料理大量菇類,一道菜滿足所有想吃菇菇的心,還可以搭配其他料理,作法又很簡單。今天的兩道茶色料理,大家有機會的話請務必試試看!
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作者

Cue日本
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