在伊根鰤魚涮涮鍋發祥地的旅館 暖和一下身體

奧伊根溫泉 油屋@伊根町

丹後地區的冬日味覺就是「鰤魚」!! 越過大浪而來的鰤魚脂肪分布相當優良,可以作成生魚片跟涮涮鍋等各種不同的料理享用。

位於奧伊根的高台上,從江戶時代就在營業的「油屋」是「伊根的鰤魚涮涮鍋」發祥店。這裡雖然是旅館,但是有一日遊的午餐方案哦♪ 冬季限定的「伊根鰤魚涮涮鍋會席」,特色是大片薄切的魚肉,有著充分的油身,飽足感十足。用柑橘做成的獨家手工醋更能引出鰤魚的美味。還有,料理中使用的蔬菜,是持有蔬菜專家證照的工作人員從特約農家直接進貨的,非常講究。一邊看海一邊品嚐絕品鰤魚如何呢?

【伊根鰤魚涮涮鍋會席】6500日圓(不含稅)
※週六、週日及假日價格加500日圓(不含稅・含服務費)(11~3月 需要預約) 
包含螃蟹拌水菜、當地產魚類拼盤、鰤魚涮涮鍋、照燒鰤魚、每日更換的鰤魚料理一種、螃蟹釜飯等。

■■INFORMATION■■
奧伊根溫泉 油屋 
京都府与謝郡伊根町津母570
TEL:0772-32-0972
營業時間:11:00〜14:00(最終入店12:00)
公休日:無
交通方式:從與謝天橋立交流道開車約50分
http://www.ine-aburaya.com

「海之京都」的冬日味覺 想盡情大吃螃蟹~!!

松きち(MatsuKichi)@舞鶴市

講到「海之京都」就想到螃蟹!!!「松きち(Matsukichi)」位在從JR東舞鶴站走路15分鐘左右的地方。主要使用當地的魚貝類,是吃得到四季不同料理的割烹餐廳,從以前就是遠近馳名的人氣店家。當然,到了11月,「松きち」也隨著抓螃蟹解禁,推出了舞鶴蟹。

雖然套餐從17000日圓起,但難得來一趟,要不要加碼試試最高級的「松」套餐呢?先吃蟹膏與雞蛋混合蒸出來的蒸甲羅,再用螃蟹奶油湯暖身。接著,生螃蟹等登場,並享用照片裡的螃蟹涮涮鍋和螃蟹壽喜燒,最後用滿滿精華的湯汁煮雜炊。可以吃到這麼多螃蟹料理,真的大大大滿足。吃完的烤螃蟹,可以倒入熱清酒做成螃蟹酒飲用。

【松套餐】23000日圓(含稅,11~3月需要預約) 
蒸甲羅、生螃蟹、烤螃蟹、螃蟹奶油湯、醋螃蟹(水煮蟹)、螃蟹涮涮鍋・螃蟹壽喜燒、火鍋粥。
※螃蟹壽喜燒的圖片為4人份 套餐為1人起可預約

■■INFORMATION■■
松きち(Matsukichi) 
京都府舞鶴市浜150
TEL 0773-63-3595
營業 11:30~14:00L.O. 17:30~21:00L.O.
  ※午餐點螃蟹套餐的客人可以坐到16:00左右為止
公休 不定期公休(電話詢問)
交通 JR東舞鶴站步行15分鐘
http://www.matsukichi.biz

高蛋白質低脂肪且低卡路里♡ 可以美肌的野味鍋

ゆう月(Yuzuki)@綾部市

以「能讓心靈遠離忙碌的日常好好休息,”秘密小屋”般的地方」為概念的料亭「ゆう月(Yuzuki)」。顧客可以在有壁龕的的榻榻米座位、地下暖桌包廂、可以看得到庭院的半包廂椅子席等各種形式的房間用餐是其魅力之一。還有冬天可以吃到野味之王,丹波的野豬!

野豬肉可能給人一種要厚切燉煮的印象,但綾部的豬肉以薄著稱。特別是這裏的的豬肉因為厚度只有2mm,就像牡丹花一樣美麗。湯汁以調味用蔬菜和仔細處理乾淨的野豬骨頭熬成,再以八丁味噌與西京味噌(白味噌)調味。不只低卡路里,肥肉的部分富含膠原蛋白,對美容也很有效哦。年底忙亂的日子裡,如果有空閑的話,要不要到秘密基地讓身心都休息一下呢?

【牡丹鍋套餐】7500日圓(含稅及服務費,11〜2月最晚3日前預約)
前菜(季節小菜三種拼盤)、鍋(丹波產味噌豬肉)、油炸料理(炸豬肉與芝麻醬)、收尾(餺飥烏龍麵加雞蛋)、水菓子(黒豆與和三盆糖的YUZUKI捲)。

■■INFORMATION■■
ゆう月(Yuzuki)
京都府綾部市七百石町由里16-1
TEL:0773-44-0818(完全預約制 電話預約時間為10~22時)
營業時間:11:30~15:00、18:00~22:00
公休日:不定時
交通方式:從JR綾部站開車15分、京都縱貫道・綾部安國寺交流道開車10分
※4~5位起可以免費接送(距離需在距離店舖1小時以内)
https://www.ioriyuzuki.com

鮮甜入口即化的京丹波高原豬使人笑顏逐開

SPRINGS HIYOSHI@南丹市

在自然物產豐富的丹波地區長大的三元豬,因為在溫差極大的環境下成長,肉質柔軟鮮甜。入口後肉的甜味散開,真是幸福的瞬間…。

可以吃到這火鍋的地方就是SPRINGS HIYOSHI內的「餐廳桂川」。這裏冬季限定提供「京都丹波鍋」用了大量的京丹波高原豬,還有總店位於南丹市的「男前豆腐店」的講究豆腐、日吉町特產的壬生菜、高存在感的大粒丹波姬菇,是綜合了南丹市美味的一道料理。

高湯有使用白湯風味黑豆豆乳的白高湯、使用大量花椒・山椒・辣椒等辣味混合的紅高湯、蒜頭椒香濃郁的黑高湯三種可選。用自己喜好的高湯溫暖身體吧!

【京都丹波鍋】1188日圓(含稅,11~3月中左右供應)附白飯

■■INFORMATION■■
SPRINGS HIYOSHI
京都府南丹市日吉町
TEL:0771-72-1526
營業時間:(餐廳)11:00~18:00(LO17:00)、3~11月的週末及假日到20:00(LO19:00)、12~2月的週末及假日到19:00(LO18:00)
公休日:週三、12月30、31日
交通方式:園部交流道開車約30分、JR日吉站搭市營巴士日吉水庫線在「HIYOSHI溫泉」・「SPRINGS HIYOSHI」下車就到
http://www.springs-hiyoshi.co.jp

充滿古代的浪漫 款待之鍋

京都八百忠@城陽市

在創業約60年的老牌料亭「京都八百忠」中,吃得到影響力超群的「奈良火鍋」。城陽市自古以來是交通要塞,更是久津川古墳分布的思古情懷之地,曾在萬葉集中被歌詠。此外「京都八百忠」所在的舊奈良街道上的店家,過去會在屋外製作不上釉的陶鍋來招待客人。而把這種屋外料理重現的就是奈良火鍋。

引以為傲的高湯,秘訣是使用安第斯山脈烏尤尼湖礦物質豐富的岩鹽。放入京都的紅地雞、國產豬還有各種菇類跟蔬菜。最後加入特製麵條充分享用湯汁精華的美味。

【奈良火鍋套餐】 3850日圓(含稅,2人起可預約)
餐前酒・前菜・主菜・茶碗蒸・燒烤料理・奈良火鍋・特製烏龍麵・甜點

■■INFORMATION■■
京都八百忠
京都府城陽市平川山道112
TEL:0774-52-2721
営業時間:11:30~14:30L.O.、17:30~21:30L.O.
公休日:週三
交通方式:近鐵久津川站步行5分、JR城陽駅步行14分
http://www.yaochu.jp

一次品嚐京都老店的滋味 滿滿美味的火鍋

河道屋養老@京都市

來吃吃明治48年創業特色蕎麥麵店的火鍋如何呢?在聖護院門遺跡旁巷子裡這棟建築物,是將左京區白川的農家老房遷建至此,所以在穿過長長的庭院進到裡面時,心情也會越來越雀躍。店裡有進店之後就能到的普通桌椅席,裡面還有看得到庭院的榻榻米席。

知名的「養老鍋」是以講究的京都食材做成的蕎麥壽喜燒。在自豪的高湯中,加入「湯波半」的豆皮、「麩嘉」的生麩、「いづ萬(Iduman)」的飛龍頭等京都老店的食材,以及當地產的雞肉、蝦子、九條蔥、茼蒿等滿滿的京野菜一同入鍋。調味則是京都七味粉與酢橘。最後特別的是放入二八蕎麥和棊子麵下去煮。棊子麵煮得稍軟一些可以吸收更多湯汁的美味唷。

【養老鍋】3600日圓(含稅,建議預約)

■■INFORMATION■■
河道屋養老
京都府京都市左京区聖護院御殿西門前
TEL 075-771-7531
營業 11:00~19:00L.O.
公休日 週二休(若為假日則營業)
交通方式 京阪神宮丸太町、市巴士熊野神社前

品嚐文豪也愛的老舗豆腐店湯豆腐

竹むら(Takemura)@京都市
吃得到使用嵯峨野老舖「嵯峨豆腐森嘉」豆腐的湯豆腐套餐的餐廳,就在嵐山天龍寺附近的湯豆腐名店「竹むら(Takemura)」。森嘉的豆腐是使用100%國產大豆與泉水,以古法製成的美味豆腐,每天都大排長龍。是在川端康成及司馬遼太郎等作家的作品也登場過的超級名店。

湯豆腐套餐為2600日圓起,其中最推薦的是「松」套餐。季節八寸有自家製的胡麻豆腐、森嘉製飛龍頭等湯豆腐主菜,加入海苔、蘿蔔、蔥、柴魚片、生薑等調味,還有使用剛削好的枕崎產柴魚片的自家製高湯醬油。

11~3月才有的八寸是把柚子挖空之後加入塗了柚子味噌的豆腐,蒸出來就是柚子釜豆腐。柔軟的豆腐加上白味噌的濃郁風味與柚子的香氣,是高級的逸品。

【松套餐】3600日圓(含稅)+加收100日圓
湯豆腐、八寸、飛龍頭、胡麻豆腐、野菜天婦羅、湯、白飯・醃製物

■■INFORMATION■■
湯豆腐 竹むら(Takemura) 
京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町 48-7
TEL:075-861-1483
営業時間:11:00~19:50L.O. 秋10:45~19:30
公休日:週四 ※春・秋不休息。7月有夏季休假
交通方式:從嵐電嵐山站步行3分、JR嵯峨嵐山站・小火車嵯峨站步行7分、阪急嵐山站步行12分
https://www.tofu-takemura.com

※本文由「KYOTO SIDE」提供。版權歸提供公司所有。
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KYOTO SIDE
聽到“京都”,你腦中會浮現出哪個場景呢? 說不定不只日本人,就連全世界的人想起的都是歷史悠久的神社佛壇的畫面。 不過,京都還有許多仍不為人知的一面。 面向碧藍日本海的懷舊船屋、在豐富自然中可見茅草屋群立的山林、一望無際的翠綠茶田....。 KYOTO SIDE,就是將這些仍未被世人所知的「京都」魅力介紹並分享給全世界的資訊網站。
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