SUGA流便當基本原則

便當製作法

白・棕・綠・紅・黃・黑 六種顏色營養均衡的便當

製作便當什麼事情最重要?是要有心型花型星型各種造型的美麗裝飾?還是打卡上鏡的絢麗配色?這些有的話當然很好,沒有否定的必要。但最重要的是,該如何維持均衡營養。

蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素,一邊考量如何平衡攝取這五種主要營養素,一邊思考菜單……似乎感覺很難。但沒關係,其實只要考慮到「顏色」即可。最簡單的方法,就是考慮白・棕・綠・紅・黃・黑六種顏色的食材跟配菜。例如:米飯的「白」、魚・肉・豆類的「棕」、綠葉蔬菜的「綠」、蕃薯或南瓜等的「黃」、紅蘿蔔或番茄等的「紅」、羊栖菜或芝麻等的「黑」。

色彩均衡亦可稱為營養均衡。透過均衡選取五種顏色以上的食材配菜,輕鬆完成既營養健康又看起來美味漂亮的便當。
【主食】
白米或雑穀米、什錦飯、最強飯等,基本上為白色。

【主菜】
以魚或肉類為主的菜餚。大部分為棕色。

【配菜】
醃漬或涼拌小菜、蛋料理等配菜。棕、綠、紅、黃、黑、紫色等。

【干物】
芝麻或柴魚片等。主要是灑在米飯上,或擺放在配菜下面吸汁。大部分是黑或棕色。

【蔬菜】
只需要洗跟切就好的蔬菜。也可作為分菜的隔板。簡單添加綠或紅色。
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Cue日本
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