練馬蘿蔔的歷史

蘿蔔在還沒有文字的時代就已經傳入了日本,在大和語中被稱為「oone」。「蘿蔔」這一寫法出現在平安時代的「和名抄」中。關於真正開始栽培練馬細尻蘿蔔的原因,有兩種說法。

第一種是綱吉說

據說德川綱吉患有腳氣病,去練馬療養的時候對尾張蘿蔔的評價很高,遍讓取來了種子取來進行栽培。在吃了這個蘿蔔之後腳氣病就痊癒了,之後如果有品質好的蘿蔔都會徵收到城裏。農民們因此非常努力地栽培蘿蔔,蘿蔔的栽培就變得興盛起來了。

第二種是篤農又六說

篤農是日本對於熱心於農業、富有研究心的人的稱謂。據說是這位名為又六的篤農得到種子,並開始培育。

另外也有把這兩個合起來的說法,至於哪邊是真的就不得而知了。

練馬蘿蔔的鼎盛時期與衰退

練馬蘿蔔在江戶時代開始盛行栽培,就連作為大消費地的江戶相近的地方也受到了影響。

在練馬發貨當天就能從江戶回來,因此能夠將蘿蔔運到簽約的商家和市場。

回來的時候還能順便帶回作為肥料的江戶市民的糞便,一下子需求高漲,種植也就擴大了。

時光流逝,到了近代。日本進入了甲午戰爭、日俄戰爭等世界大戰時期,當時練馬蘿蔔的醃制品要提供給軍隊,因而需求量進一步增加。

因為醃菜人氣大增,建成了許多醃蘿蔔工廠,因為近代化而改善的道路、國鐵、私鐵等又進一步擴大了銷路。

可以說從明治末期到昭和初期是練馬蘿蔔的鼎盛時期。

此後,由於昭和8年的大乾旱,以及花葉病的大爆發,使得練馬蘿蔔受到了重創。

為了進一步追擊,從昭和30年左右開始,也受到日本的飲食生活急速西化、人工增加導致農田減少等社會因素的影響,練馬蘿蔔逐漸走向衰退。

生產減少的另一個原因是栽培是重體力勞動。

練馬蘿蔔在收穫的時候,從田地裏拔出來的時候需要比一般蘿蔔的數倍的力量。

另外,一般的青首蘿蔔在60天內就可以收穫,而練馬蘿蔔需要90~100天左右的生長日數也是農民敬而遠之的原因。

再加上,栽培時期容易受到高溫障礙和颱風的影響,在很難栽培的條件上又增加了這個負面條件。

這個逆境直到現在也沒能改變,因為很難確保與栽培成本相稱的利益,所以流通到市面上的機會就變少了。

練馬蘿蔔作為傳統蔬菜衰退的另一個原因

不僅僅是練馬蘿蔔,全國各地的傳統品種(固定品種)的蘿蔔,都以極快的速度消失了。其原因集中在昭和49年發表了名為「耐病總太」的F1品種上。這個品種是所謂的四元交配,即將4個品種的特徵融為一體的品種。
「耐病總太」蘿蔔與固定種的那種辣且硬的蘿蔔不同,具有甜、軟、水靈的特點。生長期也只有短短的60天,有能不糠心持續生長的優點。

通常的蘿蔔在過了最佳的收穫期後會出現「糠心」的症狀,裏面會出現空洞。蘿蔔一旦糠心就沒有作為商品的價值了,所以要在最佳收穫期的時候拔出來做成鹹菜才能保存。

因而不會糠心的「耐病總太」蘿蔔,轉眼間就在日本全國普及,大家栽培的蘿蔔品種全是F1青首蘿蔔。

固定品種、F1品種是?

在這裏,簡單地說明固定品種和F1品種。

所謂固定種,是經過幾代人的選拔和淘汰,遺傳性地穩定了的品種。是有著適應當地的氣候和風土特色這樣特點的傳統蔬菜和地方蔬菜。

播下的種子會長出和上一代一模一樣的作物。

另一方面,F1品種是混合不同性質的品種的雜交種,其特點是大小和風味都很均勻。能夠大量生產同樣的品質的作物,也有讓1年中都能栽培成為可能這樣的優點。

同時,F1品種還能滿足市場的「必須均質」的要求,能夠按照規格以均一價格銷售讓販賣變得更容易。

F1品種不光只有優點

F1品種雖然有很多優點,但是也有必須知道的風險。那就是「不能自家採集」。

根據遺傳的法則,第1代時可以收穫品質統一的產品,但第2代後不同的性質就會增多,就會變得不均勻。而且最近因為利用產生不健康的花粉的作物進行著種的生產,不能採集到像F1品種那樣的2代種子。因此,如果要製作具有相同性質的作物,就必須經常購買種子,將種子的生產和購入價格的制定都委託給種苗廠家負責。

在此,F1品種有著種子價格再高,也必須以廠家提出的價格來購買的時代到來的危險。

我們必須覺悟到,如果即使種子的價格變高,蘿蔔的批發價也不變的話,就會導致增加不能繼續農業生產的農家,而農業本身也有可能衰退。
所謂持續收割種子,就是一直種那個作物。因此,每年播種,如果不重複採種週期的話,種子就不能適應那片土地。

另外,「雜交「也有問題。所謂雜交,是在附近培育同科·同屬的蔬菜進行遺傳性地交換。雖然不是雜交不好,但是一旦作物的特徵壞了,就很難恢復原狀,會發生即使是經過幾代採種的種子,也可能變成必須重新得到種子的狀況。

並且,在日本也有「雜交防止法」的法律,培育固定種類採種的情況只要一次就能通過。不僅僅是練馬蘿蔔,很多傳統蔬菜都有由於栽培方面的成本和流通的問題使之大量流通變得困難的情況。

獲得傳統蔬菜的方法,除了從培育的人那裏直接購買以外,也能自己培育。不過,即使很難買到,也想嘗一次傳統蔬菜的味道呀。
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作者

Mynavi農業編輯部
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